油: 實量， 蔥: 3根， 料酒: 1勺， 姜: 多片， 小米椒: 實量夠放魚上做擺設， 鹽: 1勺， 鱸魚: 1條， 耗油: 2勺， 蒸魚豉油: 1大勺
1鱸魚收拾乾淨去掉頭尾，切成如圖形狀（注意肚子部分不要切斷）
2把魚擺好放在盤子裡，加入所有調料的一半以及蔥姜蒜，腌制半小時以上，放進蒸鍋大火蒸8分鐘後，把腌制時放的蔥姜取走，放新鮮的擺設放在魚上擺好，熱鍋燒辣油淋在魚上，孔雀開屏魚就完成了。
3味道鮮美