原料

土雞: 1隻， 土豆: 3個， 大蔥: 1根， 花椒: 10粒， 干紅辣椒: 5個， 八角: 1個， 青椒: 1個， 洋蔥: 個， 蒜: 6瓣， 冰糖: 10克， 姜: 5片， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量

步驟

1雞洗乾淨，瀝干水分，切塊，土豆滾刀塊，蔥切段，姜切片，綠辣椒切塊，洋蔥切塊，蒜切片，干紅辣椒泡水吸收水分後切塊

2適量油，加入冰糖，冰糖上色好看，待起黃色泡時將雞塊倒入油鍋中炒出金黃色，放入花椒，八角，薑片，胡椒粉適量，炒一分鐘，倒入開水，一定是開水，要不土雞容易煮不爛，多放些，放入紅干辣椒，蔥段，小火慢燉，土雞約一個多小時才能差不多，在燉雞的最後十分鐘放入鹽，讓雞肉入味

3水漫過雞肉一點時放入土豆，土豆剛好和水齊平，或者比水少些許，小火繼續燉，待土豆熟了，大火收汁，放入蒜瓣，綠辣椒，洋蔥，翻炒幾下，土豆容易爛，一定注意適當留點湯，慢翻，翻幾下綠辣椒和洋蔥稍入味即可，用盤盛出。