魚: ， 花椒，大料，蔥，姜，蒜，蚝油，料酒，冰糖，陳醋，少許鹽。:
1將收拾好的魚控干水分，放在平底鍋中煎至兩面金黃。
2煎魚的過程中做醬汁，將蔥姜蒜切末再加入蚝油，料酒，陳醋，冰糖，花椒大料，生抽，少許鹽放在碗中備用。
3魚煎好後倒入調配好的醬汁中火燒開，燒開後轉小火煮。魚熟後大火收汁。
4剩下少許的醬汁後關火裝入盤中。
煎魚一定兩面稍稍有點硬度，不然煮的過程中魚會散掉。