櫻桃布丁

原料

牛奶2個,細砂糖50公克,香草精少許,黑糖40公克,水20公克,優格2大匙,罐裝紅櫻桃3個

步驟

1.布丁:(1)將40公克黑糖倒入鍋中,水20公克由鍋邊加入,煮時以小火慢慢熬,並不時攪拌,預防焦底,煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。 2.將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。 3.牛奶煮至微滾,關火加入香草精拌勻後慢慢加入布丁(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。 4.將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。 5.在烤盤內倒入熱水,放入布丁模型,烤箱調至200℃烤15分鐘,以隔水加熱的方式烘烤即可。 6.布丁烤好後取出,完全冷卻後倒扣入盤中備用。 7.櫻桃淋醬:(1)將紅櫻桃切呈碎末。 8.將優格、牛奶、紅櫻桃末混合調勻。 9.將調製好的櫻桃淋醬淋在布丁上,用薄荷葉裝飾即完成。


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