原料

消化餅乾（餅底）: 180g， 無鹽黃油（餅底）: 60g， 奶油奶酪（cream cheese）: 250g， 酸奶油: 200ml， 無鹽黃油: 40g， 砂糖: 80g， 蛋黃: 4個， 鮮奶油（thickened cream）: 6大勺， 玉米澱粉: 3大勺， 檸檬汁: 1大勺

步驟

1將做蛋糕糊用的奶油奶酪，黃油和雞蛋提前拿出來退冰 圖片是我買的奶油奶酪 一盒就是250g

2消化餅乾 我買的回家稱重正好15g一塊。將消化餅乾用擀麵杖碾碎。餅底用的黃油微波爐加熱1分鐘，拌入餅乾

3將做好的餅底倒入模具內，用平底的碗或杯子壓實。放入冷凍層冰半小時以上讓它凝固。

4烤箱預熱180度。同時做蛋糕糊。將黃油和奶油奶酪用刮刀拌勻，如果天氣不夠熱可以燒一鍋水，溫溫的就好不能太熱！把碗放在溫水中邊加熱邊拌。

5依次序加入酸奶油，砂糖，蛋黃（1次1個），檸檬汁，鮮奶油，玉米澱粉。每放入一樣必須攪拌順滑再加下一個，蛋黃也是一次一個。我從砂糖開始用的是電動打蛋器，砂糖用了3檔，別的1檔就夠了。

6將蛋糕糊倒入餅底凝固的模具內。這款蛋糕用的是水浴法，活底模具必須用錫紙包住底部防止漏水。另取一個烤盤，放一層水放入烤箱，模具放在烤盤內。180度25分鐘出爐。冷卻後放冰箱冷藏一夜更好吃～

小技巧

奶油奶酪我買的是磚塊狀的，據說這樣的比稠狀的好。 Cheese蛋糕主體很脆弱的不能倒扣脫模，所以強烈建議用活底模具～ 另外，切蛋糕時把刀在火上烤一烤就可以切的很漂亮了～每切一下都要洗乾淨重新烤哦～