豆角土豆胡蘿蔔燜面

原料

五花肉: 200克, 豆角: 1.5斤, 土豆: 1個, 胡蘿蔔: 2個, 手擀麵: 1.5斤, 蔥花: 適量, 蒜: 半頭, 薑絲: 適量, 鹽: 適量, 味精: 適量, 生抽: 適量, 澱粉: 適量

步驟

1肉切片,一定要肥瘦相間。放薑絲、蔥絲、鹽少許、生抽2湯勺、澱粉一小勺,抓勻腌制15-30分鐘

2豆角洗凈,切成段

3土豆和胡蘿蔔洗凈,削皮,切成小丁

4蒜切片

5煸胡蘿蔔丁和土豆丁。放油,中火,油熱後放胡蘿蔔丁,煸至蘿蔔外表微焦,再放土豆丁,煸至土豆丁外表焦脆,關火撈出待用。

6煸肉片。用炸土豆的剩油煸肉片,中火,煸至瘦肉變色、肥肉變透明,關火撈出留用

7放油,油熱後放豆角,大火翻炒,豆角稍微變色後可放入兩湯勺水,炒至豆角八分熟,倒入兩湯勺生抽,鹽兩小勺,味精兩小勺

8豆角八分熟後,將土豆丁和胡蘿蔔丁平鋪在豆角上

9將肉片平鋪在土豆丁上

10麵條切成段或手撕成段,便於拌面

11將麵條平鋪在肉上

12大碗,半碗水,順著鍋邊、繞圈倒入鍋內,不要澆在面上!

13放水後蓋鍋蓋燜,大火燒開後轉中火,圖片所示水量為轉中火的時機

14中火燜10分鐘左右,觀察剩餘水量,水基本乾的時候關火。圖中水量為即將水干

15起鍋,用筷子抻散

16倒入蒜片。將菜和面拌勻。

17即可上桌啦,超級香,每次都會吃撐!

小技巧

所有食材都提前變熟才會很香哦,蒜片最後放才會有蒜香


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