原料
圓茄子: 兩個， 豬肉: 150克， 紅辣椒: 一個， 生薑: ， 大蒜各: 15克， 色拉油: 30克， 料酒: 一勺， 老抽: 一小勺， 陴縣豆瓣: 一大勺， 甜麵醬: 一大勺， 鹽: 半小匙， 雞精: 適量
步驟
1將圓茄子洗凈切去蒂部、從中間一刀剖成兩半，在中間的切面上斜刀打出十字花刀，紅辣椒切小丁、生薑大蒜切末
2豬肉（肥三瘦七）剁成末
3鍋內倒少量油，大火燒至八成熱，下入姜蒜末煸香，然後下入肉末扒熟
4下入紅椒丁爆炒、加入鹽炒勻，然後倒入料酒，改小火烹香
5加入老抽、豆瓣醬和甜麵醬，加少量水，小火燒5-8分鐘，至鍋內的水分差不多收干，肉汁變得濃稠時，關火
6將茄子切面朝上，將醬肉料均勻的盛放在茄子上，烤箱預熱，180度，上下火，20-25分鐘即可
