原料

麵糰: ， 高筋麵粉: 250克， 牛奶: 70克， 水: 55克， 黃油: 25克， 雞蛋: 一個， 鹽: 2克， 酵母: 4克， 糖: 40克， 餡料: ， 椰蓉: 100克， 細砂糖: 45克， 蛋液: 30克， 黃油: 30克

步驟

1把麵糰所有的材料混合（除黃油），揉好的麵糰加入黃油，揉至擴展階段，可撕拉成薄膜，覆蓋保鮮膜進行發酵，發酵至麵糰兩倍大。

2利用發酵的時間做餡料，融化的黃油加入蛋液和糖，攪拌均勻後加入椰蓉，分成6個小球。

3手指粘面在麵糰上戳一個洞，不回縮塌陷即發酵好。

4發酵好的麵糰分成6個，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

5鬆弛後的麵糰壓平排出空氣，包住椰蓉球，收好口，擀成橢圓形，用鋒利的刀在上面劃線條，兩頭不要劃斷，拉起兩頭相反方向旋轉一圈打結，放入烤箱38度再次發酵，再放一碗溫水在烤箱。發至原來1.5倍，刷一層蛋液。烤箱上下火預熱180度，烤170度上下火20分鐘，注意上色情況，烤制十分鐘可覆蓋一層錫箔紙避免烤焦。