原料

魚膠粉: 2茶匙（8g）， 水: 50g， 玉米糖漿: 80g， 細砂糖: 60g， 水: 26g， 紅曲粉: 1/2茶匙， 熟玉米澱粉: 適量

步驟

1魚膠粉倒入50g冷開水中泡軟，加入40g玉米糖漿放在一旁備用；

2細砂糖中加入剩下的40g玉米糖漿和26g水，加熱至120℃後倒入泡軟的魚膠粉中；

3電動打蛋器低速攪拌糖漿，當糖漿產生大氣泡變白時將打蛋器變成高速繼續打發糖漿，直到提起打蛋器棉花糖漿緩慢低落，表面的花紋也不會馬上消失的狀態；

4將熟的玉米澱粉過篩到矽膠墊上；

5取1/4棉花糖放在另一個容器中備用，剩下的棉花糖裝入裱花袋中擠在矽膠墊上；

6把紅曲粉與剩下的棉花糖混合均勻；

7將粉紅色的棉花糖裝入裱花袋中，在白色棉花糖表面擠出貓爪的肉墊；

8當棉花糖完全凝固後在表面篩上一層玉米澱粉貓爪棉花糖就做好了。

小技巧

1、玉米糖漿也可用葡萄糖漿代替； 2、由於糖漿很燙，所以一開始打發的時候打蛋器速度不能太快，以免造成糖漿飛濺燙傷人，等糖漿打發到有氣泡略濃稠就可以換成高速打發了； 3、紅曲粉還可以用草莓粉代替，直接用色素也行； 4、在擠棉花糖的時候速度要快，否則棉花糖凝固了就不好擠了，如果擠完白色棉花糖發現粉紅色棉花糖接近凝固不好擠，可以將棉花糖隔溫水攪拌一下讓棉花糖變得有流動性再擠； 5、玉米澱粉放入微波爐中加熱3分鐘就是熟的了，也可放鍋里炒熟，或者直接用日本的片栗粉。