土豆: 2個， 香菜: 2顆， 蔥: 1顆， 烏江榨菜: 1包， 味極鮮: 1勺， 陳醋: 2勺， 鹽: 少許
1土豆冷水下鍋煮到熟透，用筷子插土豆中心可輕鬆插到底就是熟透了，不然後面搗不爛。這一步也可以用蒸的。
2土豆剝皮後切大塊，鍋里多放一點油，土豆放鍋里煎到兩面金黃。
3剪好後用鏟子將土豆搗爛，不用搗得很細，有些顆粒口感層次比較豐富。
4香菜、蔥、榨菜切碎。
5放一勺味極鮮，兩勺醋，少許鹽，炒一炒再放入香菜、蔥和榨菜碎，再炒一炒，口淡的也可以不放鹽，因為有榨菜。
6鮮香的土豆泥出鍋了，油煎過很香，醋的酸更突出土豆的甜，試試吧