原料

雞蛋 鹽 胡椒粉 番茄 蒜 香蔥 油 白糖 生抽 芝麻油 醋（可選）辣椒紅油（可選） 花椒粉（可選） 麵條:

步驟

1雞蛋磕入碗中，調鹽和胡椒粉適量，攪散；

2番茄洗凈，切成小塊；

3蒜切碎，香蔥切花兒；

4熱油倒入蛋液煎至兩面金黃後推到一邊，將番茄塊倒入底油翻炒，並用鏟子把番茄塊儘量壓軟；

5番茄炒軟出沙時，用鏟子把雞蛋劃成小塊和番茄翻炒均勻，調入適量食鹽和白糖，剷出備用；

6生抽＋鹽＋蒜碎＋芝麻油＋蔥花，喜歡酸的加點醋，喜歡吃麻辣的加點辣椒紅油和花椒粉，兌入麵湯調成碗汁；

7煮熟的麵條挑入碗汁，澆上番茄炒蛋，撒上蔥花，拌勻即可。