原料

一加一天然麵粉: 250g， 溫水: 30ml， 乾酵母: 4g， 鹽: 3g， 細砂糖: 60g， 雞蛋: 2個， 奶粉: 10g， 黃油: 20g， 葡萄乾、黑芝麻: 若干

步驟

1準備好原材料。

2將打散的雞蛋液、酵母水、細砂糖、鹽、奶粉均勻混合於容器中。

3加入麵粉。

4揉出麵筋後，加入黃油，繼續用力揉成光滑的麵糰。（黃油需提前軟化）

5揉好的麵糰，放入碗里，蓋上保鮮膜或濕布，室溫（25度）發酵1小時左右。

6直到麵糰發酵成原來的2-2.5倍大。用手壓出發酵好的麵糰里的氣體，室溫再次醒發15分鐘。

7取出醒好的麵糰，揉成長條，切成均勻的三個劑子，分別用擀麵杖擀成橢圓形。(原諒我是第一次做，擀得不太規則，都不像橢圓形啦。)

8擀好的橢圓形麵餅，自上而下捲起來，用手搓一頭粗一頭尖的形狀。

9把搓好的麵糰用擀麵杖擀成上寬下細的樣子。(媽媽說我擀的這塊像只抽象鳥～～什麼鬼……)

10均勻鋪上葡萄乾，稍用力壓一下，從上往下捲起來，注意麵糰的「小尖尖」要藏在底部呦。

11高壓鍋底部刷層油，卷好的麵糰依次放入，每個麵糰之間需要留出足夠的間隙，蓋上鍋蓋按下保溫鍵發酵20分鐘。

12發酵後的樣子，大約為原來的2倍了。

13輕輕刷上一層全蛋液。

14均勻撒上點黑芝麻。

15蓋上鍋蓋蒸16分鐘後香噴噴的麵包就出爐啦！

16再來一張成品圖。

17掰開後的內部組織圖。

小技巧

1.在加入黃油前，一定要反覆揉搓，直至揉出麵筋。 2.加入黃油時，麵糰會「慘不忍睹」，只有反覆揉搓才能形成光滑的麵糰喲。 3.麵糰一定要擀成一邊寬一邊細，這樣最後的造型才會美觀。 4.高壓鍋底一定記得要刷多些油，不然做好的麵包會粘鍋，就很難順利取出來了。 5.做這個真的很講究耐心。關鍵是幾次自然發酵的時間都比較長。所以要等周末有空的時候從從容容地做。