【奶香吐司】——COUSS CO-750A智能電烤箱出品

原料

高筋麵粉: 700g, 低筋麵粉: 100g, 牛奶: ±320ml, 淡奶油: 180ml, 細砂糖: 120g, 食鹽: 8g, 黃油: 80g, 酵母: 12g

步驟

1準備好所用的材料。

2把除黃油外的材料加入CM-1500廚師機攪拌桶。開啟1檔揉成團後轉3檔繼續揉面。

3麵糰揉至表面較光滑後加入軟化的黃油,低檔至黃油吸收後繼續用3檔揉面。

4當麵糰揉至擴展階段,拉伸性較好有較細膩的手套膜後停止揉面。

5麵糰取出,整圓後放入玻璃碗中。

6COUSS智能電烤箱CO-750A,選擇發酵程序,溫度設置28度,底部放入水盒加濕,麵糰放入進行基礎發酵至約2倍大。

7發酵好的麵糰取出,排氣後分成9等份,滾圓後醒發15分鐘。

8取醒好的麵糰,擀成長條狀的面片,翻面後左右對拆整理好,從上而下卷好,捏緊接口。

9依次做好所有麵糰,收口朝下排入吐司盒。

10COUSS 智能電烤箱CO-750A,選擇發酵程序,溫度設置38度,底部放入水盒加濕,麵糰放入發酵至約吐司盒9分滿。

11發酵好的麵糰取出,表面均勻的刷上蛋液。

12CO-750A智能電烤箱,提前用上火150度、下火190度預熱好,預熱完成提示音響後吐司盒放入下層烤網,烘烤約35分鐘。

13烘烤完成,吐司趁熱脫模至冷卻架上晾涼即可。

14顏色美美的!

15奶香味十足的吐司,口感非常好哦!

16顏色美美的!

17顏色美美的!

小技巧

1、 以上材料為3個450克吐司模的量。 2、 因各麵粉的吸水性不同,液體材料請不要一次全加入,看麵糰狀況酌情增減。 3、 吐司材料的液體部分沒有用水,全部用牛奶和淡奶油,出爐的吐司奶香味十足,口感非常好,而且延緩了吐司的老化,放置幾天也還是非常軟哦。 4、 吐司烘烤至顏色漂亮後需蓋錫紙,以免上色過深,烘烤的溫度和時間僅供參考,請按實際情況適當調整。


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