雞蛋: 3~4個， 花生米: 500g， 白糖: 適量， 鹽: 5g， 澱粉: 40g
1先打雞蛋，然後放入白糖和食鹽，白糖可根據自己的口味放，食鹽稍微一點點就夠了，別放多了，攪勻。
2把花生倒進攪好的蛋液里，加入澱粉<沒有澱粉的話可以用麵粉代替>，均勻攪拌。最好是花生米表面粘有一層薄澱粉，碗底沒有過多的蛋液剩餘。
3鍋中倒油燒七成熱，轉中火，用筷子把花生米下鍋，炸至表面變黃就差不多好了。出鍋放涼，一盤甜甜的香酥花生米就好了
要注意兩點 1.下鍋之後把粘在一起的花生分成小塊，要不大塊裡面不好炸 2.控制好油溫，炸的時候火不要太大，要不表面炸焦了，裡面還沒熟