原料

豬肉: 250g， 三角油豆腐: 400g， 青椒: ， 蔥花: ， 干香菇:

步驟

1泡發乾香菇，切丁

2三角油豆腐底部挖口，切忌切斷，挖出內里的白色豆腐。

3挖出的豆腐和肉餡（直接買的肉餡所以不用切肉了）、青椒碎粒、香菇丁混合，加鹽，拌勻，充入油豆腐里。

4油煎釀好的油豆腐，先煎底部，再把其他面煎好，煎熟與否不要緊，因為等下還會燜，只要將油豆腐的外面煎好即可

5另起鍋煮醬汁：生抽，以及方才釀豆腐時多餘的肉餡，炒

6放入煎好的豆腐釀，燜

7放鹽，起鍋，裝盤，撒點蔥花點綴

小技巧

釀這個步驟還是比較講究熟能生巧的，手裡將適量餡放進三角豆腐里，充實，有條件的可以在餡露口處抹點蛋清，沒有也沒什麼大礙，主要是為著油煎時不容易散開。 接下來是煎。小火，放油，放點姜蒜，炒出香味，油熱時把釀好的豆腐釀依次放下去，記得先煎底部。再依次將各個面煎好。這個步驟不必多麼在乎裡面的餡熟不熟，因為等下還有用醬汁燜。 煎好後將豆腐釀剷出，另起鍋燒醬汁。這道菜的關鍵也在此。 生抽（老抽也無妨，看大家喜歡的顏色了），將剛才釀豆腐釀時多餘的餡也放下去，中火熬，熬成如圖那樣顏色的醬汁（餡估計也熟了）。這時將豆腐釀放進去，放水，燜。 蓋鍋蓋。 途中要注意火候，及時看一看鍋內情況，務必不要使菜肴粘鍋。 快好時，加鹽。 起鍋，裝盤， 放點蔥花做點綴。 成本計算（3人份）：三角豆腐2.9元，肉餡5元，蔥花0.5元，香菇之前買的，大概0.5元。油鹽醬醋電費大概1.5元，共10.4元，再搭配一個素菜就很好啦。