雞腿肉塊: 半斤， 姜: 一塊， 蒜: 一頭， 九層塔: 若干， 米酒: 大半瓶，約三杯， 醬油: 半杯， 冰糖: 酌量， 麻油: 酌量
1雞肉放入三杯米酒中，加薑片煮開
2準備蒜瓣、新鮮九層塔
3大火煮開，加醬油、蒜瓣、冰糖、麻油
4中火慢燉，燉到可以脫骨
5大火收汁，雞肉都好亮喔
6一直拌炒不要糊鍋喔
7拌炒到快乾，加入九層塔炒30秒
8上菜
1、三杯，每杯要小二鍋頭那樣的一杯 2、台灣雞肉很容易燉爛，基本二十分鐘就快脫骨了，用雞腿肉做最好吃，整雞也可以要切小塊 3、收汁要到有點焦才更好吃，快脫骨的雞腿塊會略散開，越小塊的肉越香阿