原料

低粉: 500， 糖粉: 100， 紅糖: 50， 姜粉: 2茶匙， 肉桂粉: 1茶匙， 泡打粉: 1/2茶匙， 黃油: 100， 雞蛋液: 100， 水飴: 60， 蛋白糖霜：: ， 蛋清: 兩個， 糖粉: 300， 檸檬汁: 適量， 色素: 適量

步驟

1所有粉類混合均勻備用。黃油隔水融化加入糖粉、紅糖和水飴攪拌均勻細膩無顆粒。分三次加入打散蛋液，攪拌均勻後倒入麵粉，用手揉到麵糰光滑，冷藏30分鐘。

2將鬆弛好的麵糰在不沾油布上擀成3mm的麵皮，按照圖紙，裁出所有餅乾形狀。面積較大為了當初鼓包變形，要在餅乾胚上用餐叉戳出孔。

3裁出所有造型後，擀出一個大小略大於薑餅屋底面積的餅底來，也要戳孔！

4餅乾烤好冷卻備用。將蛋清和糖粉稍微混合至無乾粉，倒入檸檬汁，開打蛋器打到有尖頭垂下不低落狀態。

5三個小碗各裝兩勺糖霜加入所需色素攪拌均勻裝入裱花袋。注意保持米密封，防止糖霜變干。

6餅乾都涼透後開始組裝。找到合適位置，在餅底和餅乾需要接觸的地方，擠上白色糖霜粘起來。開始需要找東西固定一下，防止倒掉。

7組裝

8繼續組裝

9糖霜沒幹時不能裝屋頂，容易壓垮或讓薑餅屋變形。可以先在牆壁上做下小裝飾。

10糖霜變干，牆體足夠穩定後再「蓋」上屋頂。沿著屋檐擠上白色糖霜做「積雪」，並適當拉出「冰凌」。利用手頭有的材料適當裝飾後，再用篩網撒上薄薄一層糖粉當作「飄雪」就完成了！

11偏房裝飾——手繪聖誕樹和花朵

12之前買來準備做蛋糕的糖人——聖誕老爺爺和立體聖誕樹

13手繪薑餅人，可以分得出男女嗎？

14Merry X'mas！

15手繪薑餅

16圖紙來自萬萬，再次感激！

小技巧

1.紅糖結塊後顆粒較多，最好先篩選下再用，不要像我，揉面時不住的停下往外挑紅糖顆粒。 2.薑餅麵糰且剩下的邊角，可以揉團再擀開，用聖誕主題切模做些薑餅。 3.糖霜非常容易變干，暫時不用時要用密封袋裝起來。同樣，裝飾完薑餅屋剩下的白色和彩色糖霜可以繼續用來畫薑餅，不要浪費嘛！