簡介

分量：4杯

原料

法芙納苦甜巧克力200公克，動物性鮮奶油250公克，無鹽奶油75公克，蛋黃6顆，砂糖40公克，水120公克，蛋白6顆，香蕉1根，草莓4顆，巧克力醬少許，薄荷葉少許，藍莓8顆，可可粉適量

步驟

1.將法芙納苦甜巧克力放入鍋中，以小火隔水加熱至融化。 2.取動物性鮮奶油倒入鍋中以中火煮至滾沸後，倒入作法1融解的巧克力拌勻；續加入無鹽奶油，再分次加入蛋黃迅速攪拌均勻。 3.將砂糖和水放入鍋中，以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法2材料拌勻。 4.取4個杯子將香蕉切片後放入杯底（預留4片裝飾用），陸續將作法3倒入杯中以抹刀抹平，依序完成後置於冰箱冷凍至凝固即可取出，最後撒上可可粉，再放上草莓、薄荷葉、香蕉片和藍莓並滴上幾滴巧克力醬作裝飾即可。