原料

糯米粉: 1500克， 粘米粉: 500克， 乾的艾葉蓉: 適量， 糖: 適量， 蘿蔔: 3斤， 豬肉: 400克， 腐竹: 200克， 豆腐泡: 200克， 干蝦米仁: 50克， 臘肉: 400克， 大蒜葉: 250克， 精絲: 適量

步驟

1把艾葉蓉洗乾淨放入鍋內煮沸，時間可煮稍久一點。

2把用料切碎備用。

3用料的份量沒定量，自己喜歡什麼放什麼，簡單複雜隨自己口味的，全切碎備用。

4煮好的艾蓉撈出來擠干水，用刀繼續剁碎，三斤糯米粉加一斤粘米粉混合，適量白糖和煮艾蓉的沸水混在一起趁熱和粉，做成半熟粉。

5把餡的食材依次爆香煮熟，做夠味。

6把半熟的粉皮用手捏成大的餃子皮，把餡放入，像包餃子一樣包起來，形狀自己喜歡就行，不露餡就可以了。我喜歡傳統形的。

7放入沸水鍋水隔水蒸熟，有人喜歡直接用湯像水餃一樣煮熟，怎麼吃就各人喜歡。

小技巧

一定要熱水和面，否則不好包的。這款是甜皮咸餡的小吃，所以用料都按自己喜愛來配。我以上配料也是隨意的。吃不完放冰箱第二餐可煎兩邊更香呢。