巧克力蛋糕：低筋麵粉85克，黃油60克，黑巧克力50克，雞蛋50克，細砂糖40克，可可 粉15克，泡打粉4克，牛奶50克，香草精1/4小勺(1.25ML) 夾心：奶油霜200克，黑巧克力30克 表面裝飾：奶油霜適量，黑巧克力醬適量 咖啡酒糖漿：細砂糖65克，水75克，咖啡酒15ML
1、黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打至體積蓬鬆。 2、黑巧克力切成小塊，放入碗里，隔水加熱並不斷攪拌，直到全部熔化。熔化的巧克 力冷卻到室溫，加入到打發的黃油里。 3、用打蛋器將黃油和巧克力攪打均勻。 4、雞蛋打散，分三次加入到黃油巧克力糊里。 5、每一次都需要將雞蛋和黃油巧克力完全攪拌均勻再加下一次，直到雞蛋全部加完。然後加入香草精攪拌均勻。 6、倒入牛奶，此時不需要攪拌。 7、篩入低筋麵粉、可可粉、泡打粉的混合物。 8、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為濕潤的麵糊。 9、把麵糊平鋪在邊長為7寸的方形蛋糕模內(薄薄的鋪在蛋糕模底部)，放入預熱好上下 火375度的烤箱內，中層，烤12-15分鐘，直到蛋糕完全膨發。烤好的巧克力蛋糕片取出 冷卻並脫模。 10、製作200克的奶油霜，在奶油霜里倒入30克切成極細顆粒的黑巧克力。 11、攪拌均勻，成為混合了巧克力碎粒的奶油霜。 12、將之前烤好的巧克力蛋糕片切成如圖所示的三條(若蛋糕片略有形狀不規整或薄厚 不均勻，可用刀修整一下)。 13、製作咖啡酒糖漿：細砂糖和水混合加熱並攪拌直到糖全部溶解，冷卻後加入咖啡酒並攪拌均勻即可。取一片蛋糕片，用毛刷蘸糖漿刷在蛋糕片表面，使蛋糕片充分地濕潤。 14、將奶油霜裝入裱花帶，均勻的擠在蛋糕片表面。 15、蓋上另一片蛋糕片，並用糖漿濕潤。 16、同樣也擠上一層奶油霜，再蓋上最後一片蛋糕片，並用糖漿濕潤。 17、在蛋糕片的最頂層塗抹上一層黑巧克力醬(不用塗抹得很平整)，然後交錯的擠上巧克力奶油霜和黑巧克力醬線條作為裝飾即可。 18、做好的蛋糕不要立刻食用，放入冰箱冷藏4個小時以上或過夜，再將四周稍稍切去一層，露出裡面平整的有層次的蛋糕結構。最後，再切成三塊，就可以享用了。 附： 【普通奶油霜】(參考分量：製作約200克奶油霜) 配料：黃油100克，糖粉50克，煉乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，檸檬 汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克 普通奶油霜製作過程： 1、黃油軟化以後，加入糖粉，用打蛋器攪打約5分鐘，打成非常膨鬆的狀態。 2、一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻。 3、攪打均勻後，再加入牛奶，繼續攪打均勻。 4、把奶油霜攪打至光滑細膩即可使用。