原料

牛腱子: 1000克， 鹽: 少許， 生抽: 少許， 白酒: 60ml

步驟

1配料如圖

2先煮滷水。 （八角、香葉、桂皮、干辣椒）放入鍋中加半鍋水大火煮開轉小火再煮20分鐘。不加鹽不加鹽不加鹽！！！重要的事說三遍 滷水煮好後倒入容器內晾涼。

3鍋內放牛肉加水沒過牛肉，大火煮開。

4撇去浮沫和血水，放到小盆內過溫水（用溫水沖一下），將雜物去除乾淨。 晾乾。

5取一隻乾淨的鍋燒熱加入油。

6油溫7成熱時加入冰糖。

7待冰糖融化變小泡時倒入牛肉。

8翻炒牛肉至全部上色（5分鐘即可）。

9導入晾涼的滷水，大火燒開 燒開後導入白酒與生抽 轉小火燉30分鐘 開鍋加鹽 繼續燉20分鐘即可。