原料

肋排: 500g， 茨菰: 10來個， 蔥末: 少許， 蒜片: 少許， 花椒: 10來粒， 老抽: 1湯匙， 生抽: 2湯匙， 醋: 0.5湯匙， 鹽: 少許， 糖: 0.5湯匙， 味精: 少許， 料酒: 1湯匙

步驟

1鍋內倒入少許油炒糖色

2鍋內糖化開後下入排骨翻炒至表面稍干烹入料酒燜30秒

3下入花椒炒香後倒入蔥末和蒜末煸香，翻炒均勻

4倒入老抽、生抽、醋翻炒均勻

5加入開水開鍋後轉小火燉10分鐘

6下入茨菰燉40分鐘當湯汁基本收干加鹽、味精，即可

小技巧

1、炒糖色火要小，要不停用鏟子攪拌，當糖化開后里面起小泡就好了，不炒糖色和醬油一起放糖也是一樣的。 2、加水的時候要加開水，涼水會把菜的香味激回去哦。 3、鹽要最後出鍋前再加，先放鹽會使肉變硬影響口感。