鮮蝦: 1斤， 芹菜: 適量， 蔥花: 適量， 姜粒: 適量， 料酒: 適量， 雞粉: 適量， 豬肉: 1斤， 雞蛋: 1枚
1鮮蝦去殼去紗線洗盡，調入料酒備用。
2豬肉餡兒，肥瘦比列：6：4
3蝦仁兒剁成顆粒狀
4芹菜切粒去除水份備用
5將蝦仁，豬肉餡兒，芹菜倒入一容器內
6加姜粒，蔥花，白糖，料酒，雞粉，鹽，蚝油，香油，雞蛋拌勻。
7抄手皮內放入調好的餡料包好。
8清淡的可以調麻油味：麻油，香油，蔥花，白糖，鹽，雞粉，芝麻，蝦皮。
9紅油味：油辣椒、醋、鹽、白糖、海鮮醬油少許、花椒粉、蔥花、香油、豬油，青花椒油，榨菜粒