自製辣白菜

原料

白菜: 一個, 梨: 一個, 蘋果: 一個, 蒜: 隨個人口味兒, 糯米粉: 50克, 鹽: 適量, 糖: 適量, 魚露: 三勺, 韭菜: 可以多放也可以少放, 韓國辣椒醬: 一大勺, 細辣椒面: 可以自己看情況定, 胡蘿蔔: 一個

步驟

1將白菜洗凈分成四半兒,然後將鹽均勻的塗抹在每一張葉子上,(記住每張都要塗抹)然後腌上8到12小時。

2腌好以後用清水沖洗,可以嘗嘗味道如果太咸可以用清水多多衝洗,然後瀝干水分,可以用手輕輕擠壓,不可太過用力呀,不然會破壞葉子的。

3(小仙有點兒懶,忘了拍照了)將糯米粉放入奶鍋中加水加熱不停攪拌,直到他成糊狀,其中會有一顆顆的白色小顆粒,記得把它碾壓一下,因為裡面還會有糯米粉的。

4(又是沒拍照)。將蒜,蘋果,梨用料理機磨碎成為漿糊,沒有料理機可以用小孔的可以磨土豆絲的東西我也不知道他叫啥。將韭菜切小段兒,胡蘿蔔切丁兒。

5待糯米糊微微涼的時候放入辣椒麵兒,韓國辣椒醬,魚露,蒜泥,蘋果泥,梨的泥,還有糖然後攪拌均勻就可以將他均勻的抹在瀝干水的白菜葉上面了,記得帶上一次性手套,不辣手,也記得每個葉子上都要塗抹到。最後把他卷好放入密封盒裡。

6這是成品了,在室溫下放上一夜然後放入冰箱一周之後吃味道最佳。

7家裡找不到大的密封盒,只能瓶瓶罐罐湊合了。

小技巧

如果上班族的話可以用一個晚上的時候將他腌制,然後再用一個白天將他瀝干水分,然後下班回家就可以做了。


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