原料

淡奶油: 125， 糖: 125， 鹽: 0.5， 冷水: 25

步驟

1糖倒入鍋中，加冷水。全程小火加熱，不要攪拌。

2淡琥珀色時，晃動鍋子，使糖熔化均勻。深琥珀色時立即關火，倒入已加熱沸騰的淡奶油（加鹽），邊倒邊攪拌均勻。此時糖漿會劇烈沸騰，小心燙傷。

3取出鍋立刻坐入冷水盆中，繼續攪拌至糖漿不沸騰。 冷卻裝瓶。