茄子: ， 肉沫: ， 蔥姜: ， 料酒、蚝油: ， 生抽、鹽、糖、醋: ， 老乾媽:
1肉沫加料酒、姜沫、少許鹽腌制一會
2茄子洗凈切條
3起鍋加油（多些），下茄條翻煸，直至茄條變軟控油撈出
4留余油，下蔥薑末煸香
5下肉沫煸至肉變白，加少許糖醋翻炒
6加茄條一起翻炒加蚝油、生抽、鹽翻炒均勻
7加老乾媽略炒，加少許水略燉後盛出