洋蔥: 300克， 雞蛋: 兩個， 黃瓜皮: 30克， 鹽: ， 胡椒粉: ， 黑芝麻: ， 生抽: ， 味精:
1把洋蔥整個放在冷水中浸5分鐘（防切時刺激人眼睛掉淚），黃瓜皮放在白醋水中浸5分鐘（保持瓜皮碧綠和維生素不被丟失）
2浸好的洋蔥和黃瓜皮分別切成細絲，雞蛋打散，放入胡椒粉、黑芝麻和一湯匙涼開水（煎出的蛋鬆軟嬌嫩）
3鍋中倒油七成熱，入蛋液煎出泡來時把蛋劃散成小塊後先盛盤。鍋底留油倒入洋蔥、黃瓜皮絲炒，2分鐘後，放鹽、生抽調味，再把蛋塊倒下混炒，放味精即好
