飄香肉骨茶

原料

黑毛豬肋排: 一斤, 干香菇: 十朵, 青菜: 五六棵, 油條: 半根, 老抽: , 鹽: , 大蒜頭: 七八瓣, 八角: 二個, 丁香: 三個, 桂皮: 一塊, 枸杞: 20粒, 甘草: 三四片, 陳皮: 二片, 桂圓乾: 二個, 白鬍椒粒: 十個

步驟

1把所有香料都放在茶包內,把袋口翻過來封好

2香菇用涼水泡發

3青菜去老葉黃葉,浸泡洗凈

4肋排洗乾淨,燒開一鍋水,把肋排放入煮二三分鐘至泡沫湧出關火,撈出洗凈肋排

5肋排再入鍋,入約2000亳升水,煮開再撇浮沫

6浮沫撇凈後,加入香料包

7加些老抽和鹽

8再次煮開,轉小火燜約二個小時

9二小時後,放入香菇(泡發好的香菇去蒂後洗凈捏干),再煮上一小時

10放入洗凈的青菜心,煮開,加鹽、白鬍椒粉調味

11盛出,一碗香噴噴的具有獨特風味的肉骨茶做好了,把油條剪成寸段,放在旁邊。吃的時候可以泡在湯汁里吃。還可以蘸上一碟醬油,用於蘸食排條

小技巧

1、煲制肉骨茶時,排骨的選擇特別挑剔,一定要選用上等的包著厚厚的瘦肉的鮮豬排骨,煲出來的肉骨茶才能鮮嫩沒有油膩感。 2、香菇、油菜心是依個人的喜好隨意添加的 3、肉骨茶具有生血、旺血和補氣的功效,吃的時候再配一點醬油和辣椒,輕呷慢咽,加一碗白米飯和油條,更能襯托肉骨茶的濃醇滋味。 4、一定要經過長時間的燉煮才能將藥材的味道浸入排骨中


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