原料

鴨腿: 4隻， 紅酒: 1瓶， 洋蔥: 1個， 胡蘿蔔: 2根， 西洋芹: 1根， 番茄: 2個， 白鬍椒粒: 1小撮， 橄欖油: 3湯匙、， 番茄醬: 2湯匙， 高湯（或熱水）: 200毫升， 香葉: 2片， 姜: 5片， 小豆蔻: 2粒， 糖: 2湯匙， 鹽: 適量

步驟

1鴨腿洗凈後，切大塊備用。蔬菜洗凈，切大塊備用

2將鴨肉塊、蔬菜塊一起放進容器里，加入白鬍椒粒、橄欖油，倒入紅酒至沒過所有材料。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制24小時至入味

3取出食材，將鴨腿、蔬菜、紅酒分開，並且要控出鴨腿和蔬菜中的水份。向平底鍋中放入少量油，燒熱後放入鴨腿炒出油份

4取出鴨腿。接著倒入蔬菜，用鴨油炒勻。燉鍋內加入鴨腿、蔬菜、番茄醬，翻炒均勻

5鍋內倒入腌過的紅酒（加熱過）和高湯，加入香葉、薑片、小豆蔻，煮沸後，再煮約一個半小時即可加鹽調料，盛盤

小技巧

1,燒這道菜儘量不要選口感偏酸的紅酒。