原料

高筋麵粉: 270克， 雞蛋液: 1個(40克加入麵糰，餘量刷表面)， 奶粉: 10克， 水: 55克， 酸奶: 90克， 細砂糖: 35克， 鹽: 2克， 酵母: 5克， 玉米油: 35克， 蔓越梅干: 35克

步驟

1除蔓越梅干外，其它材料倒入麵包機混合，按和面程序揉到出膜，加入切碎的蔓越梅干，攪拌均勻。按發酵程序發到二到二點五倍大，取出麵糰，揉出空氣，均分12份，每份約49g。松馳10分鐘左右。

2開始整型，第一次整不好，過幾天再做一次，再分享經驗。

3烤箱預熱38度，放入一碗溫水，放入整型好的麵糰，二次發酵。

4發酵好了。取出烤盤的麵糰和裝水的碗，預熱烤箱，我家烤箱是上火165下火150。麵包表面刷薄薄全蛋液。我一個雞蛋加40g揉進麵糰，餘量正好刷表面。

5預熱好了，放入烤盤開烤！

6烤8分鐘左右下火調140，10分鐘以後上火調155。烤至表面上色，大約15分鐘即可。

7出爐！真的很醜，很香，很軟，又拉絲。