鴨: 1隻， 鹽: 100克， 花椒: 30-40粒， 八角: 2個， 姜: 4片， 蔥: 3根， 桂皮: 半片， 香葉: 3片， 五香粉: 1勺
1鹽加入花椒，大料和一勺五香粉炒出香味，直到稍稍變色
2均勻塗抹在鴨的內外，並且稍加搓揉
3靜置24小時，如果室溫較高可以放入冰箱冷藏。我家溫度不高，就直接放在室內。
4一口大鍋，放入薑片，香葉，一束蔥，少量花椒和一小勺鹽，倒入涼水，放入腌好的鴨子
5涼水要淹沒整隻鴨子，蓋上鍋蓋，當水開始沸騰兩分鐘就將火關小
6湯靜止不沸騰25分鐘，其間可以反覆翻動鴨子。
7當筷子可以插動鴨肉就可以關火燜十分鐘左右，出鍋，晾稍涼，方便切制
8切薄厚一致即可擺盤。成功！！
不可以煮太久，一般水開翻滾一小會兒就可以把火調到最小，否則肉就不嫩了