南安板鴨: 半隻， 鐵棍山藥: 一根半， 香蔥: 少許
1中華老字號南安板鴨
2取板鴨半隻。板鴨要肥鴨，不喜歡太肥的可以去掉一些油脂部位
3切成塊
4鐵棍山藥。一根半。
5切小塊入水泡一下。這個很容易過敏，最好帶手套。本人就對這個過敏。
6板鴨焯水。要味濃一些就留下水後面用，不要也可以。
7焯水濾干後鍋里倒入少許油翻炒。
8加山藥翻炒。不要炒胡了。稍微炒一下。
9倒入之前焯的水，再加入一下水。
10漠過山藥大概一指高。水多多煮一下，水少就加一下。
11大火煮沸後關小火保持有些沸騰。滿滿燉，燉到湯汁為奶白色。大概二十到半個小時。
12好喝下飯的板鴨山藥就做好了。拌飯一絕啊！