薑片: ， 小蔥: ， 黃酒: ， 小米椒: ， 蒸魚豉油:
1要用密封好的鍋，鍋底倒少許油，使整個鍋底都能刷上一層油，鋪上大量薑片墊底，加小蔥
2將魚清洗乾淨平鋪鍋底，魚身再撒些薑片，蔥段，淋2湯匙黃酒
3蓋上鍋蓋大火悶到出蒸汽後再蒸3分鐘，轉小火1分鐘，關火後不要開鍋蓋。另起鍋放少許油煸香蔥末、薑末、小米椒，澆到魚上
4少許蒸魚豉油，加點溫開水調勻（如果只用蒸魚豉油會咸）澆到魚上即完成
這道菜還可用於干焗螃蟹，蒸的時間可延長2分鐘，味道一樣很好