原料

桂魚: ， 蒜: ， 紫色洋蔥: ， 番茄: ， 香菜: ， 檸檬: ， 白葡萄酒: 1/2杯， 水: 1/2杯， 紅辣椒: ， 黑胡椒碎: ， 鹽: ， 橄欖油:

步驟

1將魚洗凈處理後用適量鹽和黑胡椒粉抹勻魚全身，擠上少許鮮檸檬汁去腥腌制

2洋蔥切絲，番茄切粒，香菜切碎，蒜打成泥，剩下的檸檬切片

3烤香預熱至180度，準備好烤盤，鋪好錫紙，抹少許油，將魚放在錫紙上

4稍燒熱橄欖油，爆香洋蔥絲和蒜蓉，下香菜碎，番茄碎和百葡萄酒煮稠

5將汁料倒在魚身上，再鋪滿檸檬片，倒入水1/2杯，放入已預熱的烤箱內，以180度上下火烤20分鐘

小技巧

桂魚，又稱鱖魚。唐代張志和有「桃花流水鱖魚肥」的詩句。鱖魚由肉豐厚，味鮮美，骨刺少而著稱，故為魚中之上品。 1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難； 2.吃鱖魚有「癆蟲」的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復； 3.鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。