原料
全蛋液: 170克， 水: 170克， 香油: 3克， 魯花醬香醬油（或生抽）: 2克， 鹽: 2.5克（口淡可減0.5克）
步驟
1拿出廚房秤開啟，放上去一個碗清零後打入柴雞蛋，看廚房秤上蛋液的重量並記住。
2按方子給出的數值直接在蛋碗里添加醬油，鹽，香油，並用攪拌器把蛋油鹽醬油混合物打散打勻，然後稱出跟雞蛋液等重的水（常溫自來水就行）加進蛋碗里用打蛋器攪打均勻。
3用濾網過濾蛋液，（這樣做可以把裡面沒打散的蛋液或攪打時產生的泡泡過濾出來使成品更細膩）
4蛋碗上蒙上耐高溫保鮮膜，並用牙籤扎幾個眼兒，放進加過水的蒸鍋里加蓋中火蒸十分到十五分左右。。掀開鍋蓋揭掉保鮮膜拿勺子挖一下中間部分，如果凝固了就是熟了，可以享用了。
小技巧
1:我用的是小個兒柴雞蛋去殼後蛋液凈重170克，水跟蛋液的比例是1:1，所以水量也是170克，如果你用的雞蛋略大先稱出蛋液重量，然後再稱出跟蛋液等重的水的量就行了，鹽、香油、生抽、可根據自己喜好自行增減。 2:雞蛋液里先加調味料打勻後，然後再加水打勻，這樣分兩次打,蛋液會被打的很充分，減少大塊兒蛋液的產生 3:想要口感細滑，別偷懶要過篩。 4:蒸的時候不要太大火，大火會使蛋羹呈蜂窩狀，口感粗糙不細嫩。用中火就好。
