原料

中筋麵粉（普通麵粉）: 260g， 雞蛋: 2個（90g）， 水: 50g， 玉米油: 25g， 糖: 45g（喜歡甜的可以多加20g）， 鹽: 1g， 泡打粉: 1/2tsp， 小蘇打: 1/4tsp

步驟

1將麵粉、鹽、糖、泡打粉、小蘇打，這些乾的材料混合均。

2加入雞蛋、水和玉米油，先用筷子攪拌到沒有乾粉，基本成團的狀態。

3把麵糰轉移到揉面台，揉成一個光滑的麵糰即可，不要過度揉面。

4蓋上一個碗(或保鮮膜)，讓麵糰鬆弛20分鐘。

5鬆弛好的麵糰搓成條狀，用刀均分成10-12份。

6蓋上保鮮膜，再次鬆弛15分鐘。

7把鬆弛好的麵糰 搓成粗細均勻的長條(長30cm左右)。

8兩隻手同時一頭向前搓，一頭向後搓，把長條擰起來（具體操作可以查看視頻）

9將長條兩頭拎起來，就會自己捲成麻花狀了。沾點水，把接口處捏在一起。

10將長條兩頭拎起來，就會自己捲成麻花狀了。沾點水，把接口處捏在一起。

11鍋里倒入2-3cm深的油，開小火加熱，等到鍋底的油花消失，放入一隻筷子，筷子的周圍會產生小泡，油溫就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分鐘，就會得到脆麻花。（如果用中火炸，3-5分鐘就會上色，炸出來就是軟心的麻花）

12出鍋前，可以把溫度稍調高，繼續炸10秒左右，這樣可以逼出麻花裡面的油。

13用廚房紙吸去表面的油，晾涼後就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室溫下可以保存5天左右。