胖頭魚: 條， 豆腐: 塊
1片魚肉
2蔥姜料酒腌魚頭骨。
3刮下魚肉剁成泥。
4加入鹽，胡椒粉，蛋清，生粉，蔥姜水，冰水，順方向攪
5上過勁的魚肉15秒不掉
6擠丸子
7底油加鹽煎魚骨
8加開水和薑片
9放豆腐，和白蘿蔔煮15分鐘
10鹽和胡椒粉調味
11煮丸子
12出鍋(先放魚骨)