原料

鮮海蝦: 10隻， 熟白果: 40g， 油，鹽，芝麻油: 適量， 糖: 3勺， 米醋: 2勺， 蔥姜蒜: 適量

步驟

1準備食材。

2鮮海蝦剪掉蝦槍。

3開背

4取蝦線

5每處理好一隻，就丟進冰水中，用冰水浸泡保鮮。

6廚房用紙吸干水分

7將蝦沾滿澱粉。

8入七成的熱的油中，炸至蝦變色殼變脆。

9撈出瀝油備用。

10另起鍋，倒入與平時炒菜量一樣多的芝麻油。

11加入蔥姜蒜片。

12炒香後加入約三匙白糖。

132匙米醋。

14適量水。

15適量鹽。

16炒至起泡。

17倒入炸好的蝦快速翻勻。

18加入熟的白果。

19炒勻收汁後出鍋即可。

小技巧

1、蝦一定要選用新鮮的海蝦，吃起來才鮮美。 2、炸蝦時一定要裹澱粉而不是麵粉，這樣做好的蝦才能脆。 3、選用的蝦不要個太小，大的吃起來口感更佳。