原料

烏冬面: 1包， 胡蘿蔔: 半根， 青菜: 50克， 香菇: 2朵， 金針菇: 50克， 雞胸肉: 50克， 椰漿: 20ml， 泰式青咖喱: 15克， 馬蘇里拉芝士: 少許， 洋蔥: 半個， 黃油: 5克， 大蒜: 1瓣

步驟

1準備好所有的食材，洗凈備用。胡蘿蔔半根切厚片後用磨具壓出形狀；金針菇去尾段；洋蔥半個切絲；香菇去梗，表面切花；大蒜切末；雞胸肉切丁後撒上鹽和黑胡椒腌制

2所有蔬菜分別焯水備用

3烏冬面下水煮開後立刻放冰水裡冷卻

4黃油入鍋融化

5放入切好的大蒜末和洋蔥絲煸炒

6倒入椰漿和咖喱粉混合均勻

7加入冷卻的烏冬面和少量水下鍋簡單拌勻，主要讓咖喱粉和椰漿能入味，此時可適當加一些鹽調味（口味清淡可以不放鹽）

8放入蔬菜和雞胸肉，加入少許咖喱粉和椰漿，放少量水混合拌均勻後出鍋當澆頭

9撒上少許蔥末，美味的泰式咖喱烏冬面完成✅

小技巧

1. 烏冬面放冰水冷卻是為了更有彈性，口感會更好 2. 蔬菜和肉可以依個人口味調節或者替換 3. 如果放馬蘇里拉芝士，可以在烏冬面下鍋翻拌後均勻的撒上，然後蓋上鍋蓋小火燜一會，直至芝士融化即可