玫瑰醬戚風蛋糕

原料

雞蛋(帶殼約65克): 2隻, 低筋麵粉: 33克, 玉米油: 15克, 牛奶: 25克, 玫瑰醬: 25克, 白砂糖(蛋白): 30克

步驟

1蛋白蛋黃分開,蛋白打進無水無油的容器中,放一邊備用。

2牛奶和玉米油混合至完全融合沒有明顯油層和水層,加入蛋黃攪拌,再加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻後加入玫瑰醬,混勻。

3打發蛋白前,烤箱預熱140度。

4蛋白打發至硬性發泡,分三次加入到蛋黃糊,每一次翻拌均勻後再加入下一個三分之一,將蛋糕糊,倒入6寸蛋糕模具中。

5放入烤箱中下層,溫度140度,烘烤50分鐘,在看到上層上色滿意以後可以加蓋一張錫紙以免上色太深。

6出爐以後馬上在檯面上振兩下,振出熱氣,然後倒扣冷卻至室溫,脫模即可。冷藏一下冰冰涼口感更佳!


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