雞爪: ， 雞爪: 1斤， 醋: 2勺， 香油: 0.5勺， 料酒: 1勺， 鹽: 50克， 辣椒醬: 適量， 醋: 適量， 醬油: 適量， 香菜: 10根
1洗乾淨雞爪，把雞爪指甲剪掉，對半切開。
2洗乾淨香菜切碎備用，剝好蒜子切碎備用。
3放水在鍋里煮，加上兩片薑片和幾滴米酒，水煮開後，放入雞爪，大概五分鐘後，撈起來放進冰水中（我提前把涼開水放進冰箱裡了）。待冷卻後，撈起來瀝干。
4在一個大碗里倒入些許醬油，白醋，辣椒醬，蒜子，香菜，攪拌，自己試試味，不夠味的繼續調。把雞爪放進去一起攪拌，讓雞爪浸泡在調料中，十五分鐘後可以吃了。
醬油不要放太多了，否則醬油味太濃了，可以用鹽水和白醋辣椒醬一起調。想味道更好爽脆的話，記得提前準備好冰水。