原料

白蘿蔔: 80g， 日式醬油: 一勺， 料酒: 一勺， 清酒: 一勺， 雞蛋: 一個， 冰蘇打水: 160ml， 低筋麵粉: 100g， 澱粉: 10g， 泡打粉: 5g， 鹽: 一小勺， 蔬菜: 各種， 大蝦: 500g

步驟

1①製作蘸料，將白蘿蔔叉成細絲或泥，混合醬油、清酒、料酒調成蘸料，開始炸之前要把蘸料調好，這樣炸好天婦羅立馬就開吃，大家懂得，油炸食物剛出鍋口感是最好的。清酒可有可無，我怕太油膩，所以加了一勺清酒提辣味解膩。

2②製作好的蘸料

3③製作麵糊，雞蛋打散，低筋麵粉、澱粉、泡打粉、鹽、冰蘇打水混合攪拌均勻，據說正宗的天婦羅麵糊不放鹽，我有個中國胃，就嘗試加了鹽，炸出來的味道證明我是對的。

4④喜歡的蔬菜切片或滾刀狀，我這次做了茄子、西葫蘆、平菇、杏鮑菇、青椒、藕片、豆角，可以盡情發揮，自己喜歡就好。

5⑤大蝦清洗挑蝦線、去外殼，保留尾巴的外殼會很好看。

6⑥開炸，炸東西的時候油熱的很快，所以沒時間拍照，有幾點需要注意的地方▼ ❶大火熱油，大概7/8分熱就行，我判斷的標準是油冒大煙了，但是沒有沸騰。廚房新手也可以用筷子蘸點麵糊放進去，立馬暈開就證明油溫夠了。 ❷把炸物在天婦羅麵糊中涮一遍放進油鍋，炸物放進去後火稍微關小點。 ❸先素後葷，先炸難熟的後炸易熟的。 ❹鍋中儘量多放油，一是易熟，炸出來的形狀也比較好看。 ❺炸物放入油鍋不要攪拌，讓炸物在油的高溫中自己暈開，會很好看。 ❻炸完每批炸物，用過濾網漏勺把裡面的渣渣濾出來扔掉，要不然會黏在下輪炸物中，容易炸糊。 ❼炸物出鍋後先放在廚房紙上把多餘的油洗掉，再擺盤。

7⑧大蝦，蝦真是怎麼做都好吃，各種菇類也很好吃，口感有點像中式椒鹽蘑菇。