原料

雞翅根: 1000g， 姜: 4大片， 番茄醬: 2大勺， 飯爺辣醬: 2大勺， 老抽: 2勺， 生抽: 3勺， 料酒: 3大勺， 單晶冰糖: 10顆， 雞粉: 1勺， 小米辣: 2個， 甜麵醬: 1大勺

步驟

1雞翅根解凍，正反面都劃兩刀，為了方便入味。焯水去血沫，瀝水備用

2熱鍋涼油，加薑片、小米辣炒香。 加入飯爺辣醬、番茄醬、甜麵醬炒香。 倒入雞翅，加老抽、生抽、雞粉、鹽，翻炒。 這時候顏色就很好看了，不過醬料都裹在表面而已。

3加料酒爆香，倒入熱水，沒過雞翅，加入冰糖，大火煮開，小火燉煮半小時。

4大火收汁

5裝盤開吃。 辣辣的很開胃，又有醬香包裹，真是好吃到舔手指，留了點湯汁拌飯，能多吃掉一碗米飯。

小技巧

如果給孩子吃就別放辣。 我覺得，其實做飯沒什麼嚴格的標準，未必按照菜譜一步步來，隨意點也有驚喜，也許非常好吃。 下次我會試著放點檸檬，或者陳皮，增加層次感。