原料

五花肉: 500克， 蔥: 兩段根， 干辣椒: 適量個， 生抽: 2勺勺， 鹽: 適量克， 生薑: 適量， 糖: 3勺， 料酒: 適量

步驟

11.炒糖，炒糖是這個菜能否成功的關鍵，我做菜時基本不放老抽上色，老抽燒出來顏色發暗，糖炒出來糖漿肉的顏色是發亮的，不光好看還非常好吃。 重點：1:熱鍋加油，油燒熱後轉小火放入三勺糖，糖越多紅燒肉的顏色會深； 2：糖炒到冒泡關火，倒入五花肉翻炒（注意別燙到，容易嘣出來油非常燙） 3:翻炒一分鐘，不會嘣油後開小火翻炒

2小火慢慢翻炒

3加入蔥姜繼續翻炒

4加入料酒，青醬油繼續翻炒，要小火小火，因為有糖，大火很容易糊，糊了就會苦；所以小火慢慢翻炒

5炒出蔥姜料酒和肉的香味，加開水慢火頓，大概一個小時，讓肉燉到酥軟收汁即可