原料
配料：水油皮：中筋麵粉150克，細砂糖35克，豬油40克，水60克 油酥：低筋麵粉100克，豬油50克，綠茶粉3克 餡料：紅豆沙餡(或綠茶餡)400克，分成20份。 烘焙：180度，中層，25分鐘左右(上下火一起烘焙)
步驟
1、把150克中筋麵粉，35克細砂糖，40克豬油，60克水混合揉成水油皮麵糰。需要稍微 多揉一會兒，直到麵糰表面光滑。把100克低筋麵粉，50克豬油，3克綠茶粉混合揉成油 酥麵糰。兩個麵糰分別靜置鬆弛30分鐘。 2、用手掌把水油皮麵糰壓扁。 3、在壓扁的水油皮麵糰上放上油酥麵糰。 4、用水油皮把油酥包起來。 5、包好的麵糰收口朝下，用手掌再次壓扁。 6、在案板上撒一薄層麵粉防粘，用擀麵杖把麵糰擀成長方形。 7、把擀好的長方形面片一端向中心線翻折過來。 8、把另一段也向中心線翻折。 9、兩端都翻折好的面片，再沿中心線對摺。(就類似我們平時疊被子) 10、折好的面片，轉90度，橫過來。 11、再次用擀麵杖擀成長方形。 12、重複第7-9步，再一次摺疊起來。摺疊好的面片靜置鬆弛20分鐘。 13、鬆弛好的麵糰，橫過來再次擀成長方形。 14、沿著長方形的一端，把面片捲起來。 15、捲起來的麵糰，用刀切成20份。 16、切開的麵糰，在切面可以看到綠白分明的線條。 17、把麵糰切面朝上，用手掌壓扁後擀開成圓形的薄片。 18、包上餡料，收口。 19、把收口朝下放在烤盤裡，放進預熱好的烤箱烘烤。 20、烤好後的綠茶酥，層次分明，入口香酥。
