白米飯: 200克， 老乾媽辣椒醬（雞油肉絲風味）: 1湯勺， 雞蛋: 1隻， 蒜瓣: 1瓣， 香蔥: 少許， 鹽: 少許， 醬油: 1茶匙， 調和油: 1茶匙， 米酒（可選）: 1茶匙
1如果有剩飯就用隔夜飯，如果沒有剩飯就前一天晚上煮好白米飯，放涼後用保鮮紙蓋好，冰箱冷藏備用
2雞蛋加鹽打散（因為我用的是土雞蛋，個小，所以打了2隻，大概等於正常大小雞蛋1隻的量）
3蒜頭切碎、蔥切成蔥花備用
4平底鍋涼鍋倒油，油燒到3成熟就把蛋液倒進，開始炒雞蛋。熱鍋炒雞蛋容易老，甚至容易糊，所以溫油炒，更容易控制，雞蛋也更嫩。炒到7成熟盛起備用。
5轉小火，加入老乾媽，開始炒醬，聞到香味後，倒入蒜蓉翻炒，然後倒入米飯，都炒勻後轉大火。
6倒入米酒繼續翻炒，飯粒散開後加入醬油
7最後加入剛才炒好的雞蛋，翻炒均勻後熄火，加入蔥花，繼續利用飯的餘溫將蔥花炒勻。
1.炒醬的時候一定要開小火炒，不然容易糊，也很熏人。 2.炒飯的時候一定要把飯炒散，有人推薦加水，我不建議，因為加水會破壞米飯的硬挺感，而且不小心加多了，炒飯就失敗了。我的秘訣是加米酒，不僅可以幫助飯粒打散，還可以增添風味！ 3.醬油一定要最後加，且不能翻炒過久，不然容易有糊味。