簡介

色澤金黃，軟熟而糯，甜而細膩。

原料

主料：甘薯250克，糯米粉250克，紅豆沙250克，調料：白砂糖100克，植物油75克

步驟

1.將山芋洗凈，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉勻成麵糰，再搓成長條，摘成20隻坯子。 2.將坯子撳扁成中間厚，四周較薄的圓形皮子，放豆沙餡心包成球形，再略撳扁成金錢形的山芋餅。 3.燒熱鍋(最好是平底鍋)，放適量油，將山芋餅逐只放入鍋中貼煎至兩面呈金黃色，出鍋放入盆中。 4.鍋中加少量清水和白糖，在溫火上熬成糖鹵，然後再放入煎好的山芋餅，使餅兩面貼上糖鹵，裝盤即成。

小技巧

食物相剋： 甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。