麵粉300克，紅豆沙餡適量，酵母3克，黑芝麻一點
1.稱麵粉 2.量酵母 3.酵母用30度左右的溫水化開，倒進麵粉里，攪拌均勻；邊加水邊揉面，直到揉成不粘盆不粘手的麵糰 4.用濕布蓋著，放進溫暖處發酵1個小時左右 5.麵糰發酵至原來的2倍大 6.發酵好的麵糰揉出空氣，搓成長條 7.切成20個小劑子 8.把小劑子搓圓 9.用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚，四周薄的麵皮 10.豆沙餡搓成圓形，像做包子一樣包進麵皮里 11.收口向下，用手稍整形成為橢圓形，在其中一頭向前一捏做成小刺蝟的鼻子，兩邊粘上黑芝麻當眼睛；在麵糰的上面用剪刀剪出刺，剪下去的時候向上挑一下，一個小刺蝟就做好了 12.冷水進鍋，大火蒸15分鐘，關火後虛蒸5分鐘再拿出來