原料

高筋麵粉: 250克， 牛奶 （夏天冷藏）: 120克， 雞蛋 （夏天冷藏）: 60克帶殼一個， 黃油 （冷藏）: 30克， 耐高糖酵母: 4克， 糖: 40克， 蘋果: 1個半（蘋果花）， 食鹽: 4克 （蘋果花）， 糖: 10克 （蘋果花）， 水: 200克 （蘋果花）， 煮蘋果的水 （麵糊）: 50克， 黃油 （麵糊）: 10克， 低筋麵粉 （麵糊）: 10克， 肉桂粉 （麵糊）: 隨意， 蜂蜜（塗抹）: 隨意

步驟

1**高筋麵粉、雞蛋、牛奶、糖、酵母全部放入攪拌桶，揉到麵糰沒有乾粉，蓋保鮮膜，冰箱冷藏一小時以上； **黃油切小塊冰箱冷藏 **潮濕天氣和溫度高時牛奶少放10克左右

2製作玫瑰花： 厚底奶鍋放入10克糖、4克鹽、200克水拌勻； 蘋果對半切開，去核，沿著核的方向切成薄片，及時放入水中拌勻；

3中小火； （也可以晾乾用微波爐叮軟） 煮到蘋果片軟，可以中間隨意摺疊：

4過濾，晾乾

5煮麵糊： （煮蘋果的水盆，放入冷水中快速冷卻） 取50克水，加入10克低筋麵粉拌勻； 最小火，攪拌煮到非常濃稠，加入10克黃油小丁和肉桂粉拌勻，蓋上冷卻；

6做玫瑰花： 蘋果片從小到大排列，間隔稍微寬點，然後捲起來；

7做好的花：

8剩下的碎蘋果片， 可以切成末末放入煮好的麵糊中拌勻；

9冷藏麵糰拿出來， 剪碎，加入冷藏黃油塊，繼續揉面到薄膜

10噴幾滴水蓋保鮮膜28度溫暖地方發酵2倍，沾粉戳洞，不縮不塌

11摔幾下麵糰，整形長方形， 醒5-10分鐘， 擀：36cmX16cm長方形 刷煮好的麵糊， 分成8份，

12每份中間對摺，

13折口朝上放入土司盒；

14蓋擰乾的濕布，38度，放一碗熱水發酵8-9分滿；

15玫瑰花擺滿，葉片稍微掰開， 擦蜂蜜

16烤箱提前10分鐘，190度預熱； 190度烤40分鐘

17拿出來烤網晾乾

小技巧

不煮麵糊可以用蜂蜜、煉乳代替，會比較甜 蘋果片可以微波爐叮軟