原料

高筋麵粉: 250克， 水: 140ml， 紅茶粉: 8克， 淡奶油: 12.5ml， 蛋黃: 20克， 酵母: 3克， 鹽: 2克， 白糖: 50克， 黃油: 12.5克

步驟

1後油法將麵糰揉至出現薄膜。

228度發酵80分鐘，發酵至2—2.5倍大。用手指沾麵粉，在麵糰中間戳一個洞，洞口不回縮、不塌陷，表示發酵完成。

3將麵糰排氣

4分割成40克／個的小麵糰

5蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

6鬆弛後再次滾圓裝進模具里。

7放入溫暖的環境里進行二次發酵。然後表面刷全蛋液。具體方法請看視頻。

8放入烤箱中下層180度烤15分鐘。

9成品炒雞炒雞軟哦，而且很好吃！

10成品圖

11成品圖

小技巧

今天來說一下麵包材料的選擇： 1、高筋麵粉我之前一直用金像的，但有朋友給我推薦了北大荒有機高筋麵粉，我發現效果很好。目前在用北大荒的高筋粉。以後我還打算做一些麵粉測評之類的視頻，試試其他品牌的麵粉。希望能為大家挑選出一款經濟實惠的高筋粉。 2、水的話就用自來水就可以。 3、茶葉的話可以換成任何你喜歡的茶葉，但是做麵包的茶葉一定要打成粉。我家裡剛好有那種紅茶包，裡邊的茶葉正好是茶粉。其實這款麵包不放茶葉也很好吃的。放了茶葉多個茶香味。 4、淡奶油可以用藍風車、安佳、總統、鐵塔等等，只要是動物性淡奶油就可以。 5、蛋黃沒有什麼特殊的，最好用茶雞蛋的。 6、酵母我用的是安琪的耐高糖乾酵母。 7、鹽就沒什麼可說的了。就家裡做飯用的鹽就行。 8、糖就用我們平時用的綿白糖。做麵包建議用綿白糖。對水分吸收好。 9、黃油一定要用動物性的無鹽黃油，我用的是安佳的，大家也可以買總統的無鹽黃油。